卡仕达酱/可丝达酱是一种用于加工点心、面包等食品用的油脂，并具有良好的口溶性、耐烘烤性，烘烤后能保持原来已有的状态、卫生上也进行了安全卫生的杀菌处理后的一种充填品。
采用无锡江科JPS乳化系统制作出来的卡仕达酱/可丝达酱光泽鲜亮、口味纯正、让面包蛋糕时刻美观美味，质地润滑细腻、没有颗粒、成型好、不泻水。免打发、好造型、硬度强，不会出现塌陷现象，胜任任何裱花且易保存。
JPS真空均质乳化机选用PLM型均质机，适用各类乳化酱类、膏类产品的小、中试或大生产，是沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱生产企业不可缺少的实验工具。设备功能齐全，质量可靠，有液压升降和电动升降两种型式供用户选用。标准型带水油锅，也可按用户要求另配移动式水油锅。其中JPS-5L为工艺配方开发人员专用设备，配备专利设计的多功能均质机，采用丝杆升降，灵活放大到JPS-80L/300L/500L/1300L时品质无差异，同样采用专利设计的德国工艺乳化技术，操作灵活，一机多用。
原理：
物料分别在水罐、油罐搅拌进行混合反应后，由真空吸入到JPS乳化主锅的均质泵腔内，第一时间完成乳化络合反应后通过循环管路回到主锅内，并通过乳化罐内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯烯刮板始终迎合搅拦罐形体，扫净挂壁粘料，使被括取地物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方外部的均质器处，使用高速乳化头搭配慢速搅拌翼片的正反转设计，不仅可达到高效能的搅拌作用，使产品均质化，原料完全混合，无搅拌死角。搅拌翼片装置有以聚四氟乙烯制成的刮边叶片，可随搅拌翼片转动而调整角度，可刮下附在内壁及底部的产品。此作用可避免锅壁过冷或过热，并且可达较快的热交换效果及平衡产品温度，缩短生产时间。
特点：
该机均质转速Zui高可达9000r/min，搭配慢速搅拌（0-100r/min），混合物经过本机高效能的搅拌、乳化、均质处理，原料可以充分结合，形成良好的分子结构，使分子达到均一的效果。锅体为夹层式，可以进行加热或冷却功能，真空泵不仅可以用于原料吸入乳化锅，还可用于去除气泡，使产品结构更紧密有光泽，并达到较长的保存期限。设备配有多项安全装置，如真空安全装置，夹层安全阀、过载保护等等。设备产品接液部份均使用不锈钢SUS304或者SUS316/316L材质（可选配），本机械的结构可符合GMP的规定。
优势：
高效的乳化器：具有多层特殊结构剪切齿的德国复合式高效均质乳化器，物料一次通过即达数十次的乳化效果；
上、下升降均质乳化器：在不同状态下工作，物料适用范围广；生产无死角，出料残留少；均质器可长时间连续工作；各项功能比其它类型的乳化机要好；
全密闭真空状态下内外循环工作，底部吸粉功能：独特的底部一键式吸粉功能，保证粉料均匀分散乳化
带吸料和出料功能的乳化机：可上、下分别或进料，边进料边乳化；具备远程输送功能，避免制成品二次污染；
全方位无死角多效扰流搅拌系统：有效提高搅拌速率和混合效果。
高效节能的加热方式：JPS的夹套反应器允许外接恒温循环器，对样品进行加热甚至冷却。如果恒温器连接了外置的温度传感器，可对样品温度实现实时监控。
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