N2还是一种比较理想的制冷剂。N2在常压下的沸点是-195.8℃(此时N2为没有颜色的液体),当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kgK)计,则能吸收184.1kJ/kg。
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