无锡刀削面技术学习，刀削面的做法

刀削面技术这里教的好啊

山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，得名。用刀削出的 面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的 炸酱面、河南的 烩面、湖北的 热干面、四川的 担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食较具代表性的 美食之一

学习的小吃技术，保证让学员能学有所成，学有所用。刀削面是山西日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。刀削面对和面的技术要求较严，水面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀揉软揉光。

培训课程：

1.讲述发展史及基础理论知识。

2.和面的技术与技巧。

3.面的技术与技巧。

4.肉的卤制方法。

5.高汤的制作流程与方法。

6.拌面的制作方法与销售技巧。

7.杂酱的制作流程和方法

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