卡仕达乳化机 酱料设备黑马 还原卡仕达美味

卡仕达乳化机技术革新助力酱料烘焙 江科为您量身定制,

江科中国制造

卡仕达奶油在法式甜点里，是一个非常基础的奶酱，它Zui常出现的地方，就是在甜点内陷中，各种泡芙馅，无论是闪电泡芙、修女泡芙还是圣多诺黑泡芙都可以看见它的踪影，在经典的千层派中的运用更是广泛。

△千层派中卡仕达酱内陷

卡仕达奶油酱的用途还不止这些...

以它为基底衍生出的奶酱有很多，例如加上软化的黄油，就变成了慕斯琳奶油，作为法国经典草莓蛋糕的主体内陷；

产品简介:

卡仕达酱成套真空乳化机采用先进的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

设备原理:

卡仕达酱真空均质乳化机主要设备有:罐体、搅拌装置和间歇式高剪切乳化机或管线式高剪切乳化机组成。

慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成，在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有任何死角。高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，*终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

无锡江科可以提供从5L至1000L反应系统的完整方案，包括:搅拌、均质、加热、真空等。

(1)均质，通过合适的均质头的选择，得到不同大小的颗粒度，*低可达0.3μm;

(2)搅拌:配备了刮边搅拌机，*大处理粘度可达150000mPas，并可定时操作，TFT大数显屏;

(3)加热:夹套反应器允许外接恒温循环器，对样品进行加热甚至冷却。如果恒温器连接了外置的温度传感器，可对样品温度实现实时监控;

(4)真空:从产品中去除气泡是一件非常困难及耗时的任务，而真空环境以及慢速搅拌可以尽可能地减少甚至避免气体对样品的影响。无锡江科配备的刮边搅拌即*高转速达530rpm，*低仅4rpm;而真空泵LVS105T*低真空度可达2mbar，分散机的真空滚球轴承和釜盖保证了低真空值的实现。

(5)灵活性:除了以上性能外，无锡江科的反应釜盖配有标准的NS29及NS14接口，*大限度的满足了如pH测量、回流冷凝、给料装置等的应用。

无锡江科研发的卡仕达酱真空乳化机为成套均质设备，搅拌均质一次完成，在线式生产，卫生无死角。生产的卡仕达酱口感细腻，外观均匀漂亮，静置不会油水分离。

无锡江科卡仕达酱真空高剪切乳化机售后服务宗旨:

●向用户提供持续、高效、快捷的服务，构建优质服务品牌;

●建立完善的服务网络，向用户提供专业化、标准化、多元化，产品化服务;

●以用户为中心，以用户满意度作为衡量一切工作的标准;

●终身提供维修及维