鱼类的营养价值很高，味道鲜美，生熟皆可食用，鱼类蛋白质含量高，常温下时间长了容易变质。好多时候我们需要购买冷冻鱼，例如冰鲜冻鱼，进口冻鱼，冻鱼制品，冷冻鱼糜，冷冻带鱼等。如何辨别冻鱼的质量好坏。
一、冻鱼检测报告项目
甲醛检测，质量检测，规格检测，品质检测，盐分检测，理化检测，微生物检测，细菌总数检测，感官检测，质量检测等。
冻鱼检测
二、冻鱼检测标准
SC/T3701-2003冻鱼糜制品
SC/T3702-2014冷冻鱼糜
GB/T18109-2011冻鱼
GB/T36187-2018冷冻鱼糜
CODEXSTAN190-1995速冻鱼片
DB37/T412-2004冻鲅鱼、冻鲐鱼
GB/T36395-2018冷冻鱼糜加工技术规范
GB/T18109-2011冻鱼
GB/T22180-2014冻裹面包屑鱼
DB44/T1274-2013冷冻鱼糜凝胶强度的测定
SC/T3006-1988冻鱼贮藏操作技术规程
GOST17660-1997特殊分割的冷冻鱼技术条件
GOST21607-2008制鱼汤用的冷冻鱼配料技术条件
三、冷冻鱼检测方法
1、鱼眼：质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、且黑白分明、洁净无污物者优先选择。眼睛下陷，无光泽的质量差。
2、鱼：新鲜冻鱼的是无黄红浑浊颜色，完整无裂，外形紧缩的。
3、体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，外表色泽鲜亮，它的鱼鳍平直，且紧贴鱼体，鱼鳞无缺损、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、洁白无污物、色泽发亮、肌体完整。就是质量差的，一般不要挑选。