无锡山药农药残留检测重金属含量化验

　　古人长期认为山药具有较高的营养价值和药用价值，认为山药是医药、食品同源的保健食品原料之一。历代医家称赞山药为"调理虚证的基本药物"。目前，我国有两个山药地申请国家地理标志保护产品，一个是河南焦作生产的"铁棒山药"。另一种是山东省菏泽市陈集镇生产的"陈吉山药"，包括"鸡皮粗山药"和"西施籽山药"。

　　山药，甜，性平。回归肺、脾、肾经络，具有补脾、养肺、补肾、补气的作用。主要脾虚腹泻，少食水肿。对脾、体虚多汗、脾胃不和、慢性腹泻、男性精子和女性白带有治疗作用。肺虚咳嗽、口渴、精泻、泻下。山药含皂甙、粘液、润滑、保湿作用，能长期治疗肺虚痰咳。尿频。外用治疗、风湿病。

　　一、山药的营养成分

　　山药脂肪含量很低，只有0.2%，主要成分是淀粉，占16%。除了淀粉、蛋白质、各种必需氨基酸和钾、钙、镁、锌、铁等微量元素外，还含有多糖、黏液、薯蓣皂甙元、山药等功能性成分，山药含有较少的维生素，几乎没有维生素A、D、E、K、烟酸、胡萝卜素等。

　　二.山药的功效

　　1.山药滋补胃

　　山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶和多种营养物质，有利于脾胃的消化吸收，是一种良好的营养产品。山药中的淀粉颗粒很小，粗纤维含量也较少，消化吸收时肠胃不会有太多刺激。山药粘液还具有修复胃黏膜损伤，促进胃黏膜细胞生长而不损害胃的功能。

　　山药中的淀粉酶，也称为消化元素，可以分解淀粉和其他物质，但如果它与碱性物质混合，淀粉酶的作用就消失了。请注意，山药淀粉酶与碱性物质混合，淀粉酶失效，山药不应用小苏打或其他碱性成分煮熟。

　　2.控制血糖和为患者选择好主食。

　　山药中的木香素能延缓食物的消化，对胰岛素的正常功能也有一定的维持作用，可以帮助患者减缓血糖的升高，从而达到控制血糖的目的。

　　应该注意的是，山药属于根、茎类食物，淀粉含量高，如果吃得太多，餐后血糖也会上升。山药可以作为主食(大米、面条及其制品)的替代品。

　　3.控制血脂

　　山药含有大量的光滑黏液，属于一种多糖蛋白，能防止脂肪沉积，保护血管弹性，防止动脉粥样硬化。研究发现，山药能减少脂肪和胆固醇的吸收，使身体脂肪和胆固醇减少，对血管健康非常有益。