二、关于标准适用范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水，即：密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。天然矿泉水将另行修订《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（gb8537）。
三、关于原料要求包装饮用水的原料有两种主要来源：一是公共供水系统，二是非公共供水系统的水源。非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。来自于公共供水系统的水源，应符合《生活饮用水卫生标准》（gb 5749）的要求。
来自于非公共供水系统的水源，应分别符合gb5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求，即：采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》（gb3838）的要求，采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》（gb/t 14848）要求。
这些非公共供水系统的源水经处理后，其水质应达到gb5749的要求，再进入生产包装饮用水的后续加工工序。由于非公共供水系统的源水经处理后，ph值一般不会发生变化，食品加工用水可以参照《地表水环境质量标准》（gb3838）或《地下水质量标准》（gb/t 14848）的ph值执行。
